Nye opskrifter

Italiensk svampekage opskrift

Italiensk svampekage opskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Kage
  • Klassiske kager

Denne klassiske italienske svampekage eller 'Pan di Spagna' er lavet uden smør og indeholder ikke noget hævemiddel. Hvis de er kolde, pisker de ikke som forventet.

31 mennesker lavede dette

IngredienserGør: 1 24 cm svampekage

  • 6 mellemstore æg (ca. 60 g pr. Æg), stuetemperatur
  • 1 knivspids salt
  • 2 tsk vaniljeekstrakt
  • 180 g granuleret sukker (eller 30 g for hvert æg)
  • 180 g almindeligt mel (eller 30 g for hvert æg), sigtet

MetodePrep: 30min ›Kog: 25min› Ekstra tid: 10min afkøling ›Klar om: 1 time5min

  1. Forvarm ovnen til 160 C / gas 2. Smør let og mel en 24 cm kageform.
  2. Knæk æggene i en ikke-metallisk skål. Tilsæt salt og vanilleekstrakt; pisk med en elektrisk mixer i 10 til 15 minutter, tilsæt gradvist sukkeret, mens du pisker, cirka en skefuld ad gangen. Efter 10 minutter ser de piskede nok ud, men hvis du bliver ved med at slå, vil du bemærke, at de vil piske endnu mere op og blive virkelig luftige.
  3. Fold melet i, lidt på det tidspunkt, ved hjælp af en plastikspatel eller træske. Hæld kageblandingen i den tilberedte form.
  4. Bages i forvarmet ovn i 25 til 30 minutter. Efter 25 minutter skal du kontrollere, om et spyd, der er indsat i kagen, kommer rent ud. Ellers kog i yderligere fem minutter. Sluk for ovnen; lad kagen stå inde med døren på klem i 10 minutter.
  5. Fjern det fra ovnen og lad det køle helt af inden påfyldning eller dekoration.

Tip

Til en blødere og højere kage skal du bruge 120 g almindeligt mel og 60 g kartoffelmel.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(13)


Italiensk svampekage (Pan di Spagna) Opskrift

TRADITIONEL ITALIANSK OPskrift: Selvom svampekagen er en engelsk kage, har Italien sin egen version.

Victoria -svampen eller Victoria -sandwichkagen blev opkaldt efter dronning Victoria, som var kendt for at nyde et stykke svampekage med sin eftermiddagste. Det omtales ofte blot som "svampekage", selvom det indeholder ekstra fedt.

Den typiske Victoria -svamp består af hindbærmarmelade og pisket fløde eller vaniljecreme. Marmeladen og fløden er klemt mellem to svampekager, toppen af ​​kagen er ikke iset eller dekoreret bortset fra afstøvning af flormelis. Women's Institute udgiver en variant af Victoria -sandwich, der har hindbærmarmelade som fyld og er støvet med strøsukker, ikke flormelis.

Victoria -svampen er fremstillet ved hjælp af en af ​​to metoder. Den traditionelle metode involverer fløde af sukker med fedt (normalt smør), blanding grundigt med sammenpisket æg, derefter foldning af mel og hævemiddel i blandingen. Den moderne metode, ved hjælp af en elektrisk mixer eller foodprocessor, indebærer ganske enkelt at piske alle ingredienserne sammen, indtil de er cremet.

Derudover bruger den moderne metode typisk et ekstra hævemiddel, og nogle opskrifter kræver et ekstra blødt smør eller margarine. Både de traditionelle og moderne metoder er relativt hurtige og enkle, hvilket giver ensartede resultater, hvilket gør denne blandingstype til en af ​​de mest populære for børn og mennesker, der har travlt.

Denne grundlæggende 'kage' blanding er blevet til en endeløs række godbidder og budding, herunder cupcakes, chokoladekage, Evas budding og mange andre.

Svampekager kan også gøres velegnede til veganer, lacto-ovo intolerante og lavt kolesteroltal. Dette gøres oftest ved at bruge plantebaseret mælk i stedet for mejeri (såsom ris eller soja) og vegetabilsk olie i stedet for æg (selvom der bruges mange alternativer til æg som hørfrø, bananer og ægudskiftninger i pulverform).

Andre navne til Victoria -svampen er Victoria Sandwich og, mindre almindeligt, victoriansk kage.

Selvom Victoria svampopskrifter er enkle at lave, er de notorisk følsomme over for tilberedningstider og temperaturer. Som sådan bruger ovnproducenter ofte en Victoria -svampopskrift til at teste deres ovne.


Noter om denne opskrift

Medlemsvurdering

Kategorier

Hvor er den fulde opskrift - hvorfor kan jeg kun se ingredienserne?

Hos Eat Your Books elsker vi gode opskrifter - og de bedste kommer fra kokke, forfattere og bloggere, der har brugt tid på at udvikle og teste dem.

Vi har hjulpet dig med at finde denne opskrift, men for at få de fulde instruktioner skal du gå til den originale kilde.

Hvis opskriften er tilgængelig online - klik på linket “Se komplet opskrift” - hvis ikke, skal du eje kogebogen eller magasinet.


Relateret video

Lavede denne for to dage siden. Kagen blev ekstremt god, MEN wienerbrødscremen ville ikke stivne. Gjorde opskriften nøjagtigt som skrevet. Så i går, efter en dag med nedkøling, lagde jeg wienerbrødscremen tilbage på komfuret i et forsøg på at opvarme den yderligere, så den størknede. Blev lige stødt. Slog opskrift på wienerbrød på Martha Stewart 's hjemmeside og så, at hendes opskrift krævede både smør og majsstivelse. Gæt hvad? Den opskrift virkede. Så vær forberedt.


Opskrift: Traditionel italiensk svampekage gennemblødt i likør

Du sidder der og nyder et glas vin, en halvliter øl eller en snot scotch alt efter din smag. Ugens bekymringer smelter væk, mens du glider under spell af alkohol, en af ​​menneskets mest ældgamle og mest pålidelige metoder til at forbedre det generelle humør (og du nyder naturligvis dit humør ansvarligt og ville aldrig forbruge for meget eller betjene en bil efter imbibing). Men så stopper du. Du stopper, og du kan ikke undgå at undre dig over: hvor er kagen?

Okay, så måske er dine dagdrømme ikke som melet som min. Uanset hvad ville denne opskrift på sprød kage fra forfatteren og kokken Deirdre Heekin i Vermont gøre enhver time lykkeligere. Prøv det!

Det følgende er et uddrag fra Libation: En bitter alkymi af Deirdre Heekin. Det er blevet tilpasset til internettet.

Opskrift til pan di spagna, ved hjælp af alkermer

Pan di spagna, eller spansk brød, er en traditionel "opbevaringskage" født ud af middelalderens klosterkøkken. På grund af æggehviderne har denne kage en utrolig lang levetid (deraf "holdbarhedskvaliteten"), og selvom den er lækker serveret frisk og svampet, kan jeg godt lide at den tørrer. Derefter opsuger det væsken og smagen af ​​alkemerne desto bedre.


Ingredienser

Orecchiette med majrogrønt med forret, dessert og ekstra jomfru olivenolie

& tider Shop nu

"Salento bombe" varm chili peberfrugt

& tider Shop nu

1 kg Byg Apulian Brød Frisa

& tider Shop nu

Espresso mørk chokolade svampekage

  1. Forvarm ovnen til 325 grader.
  2. I en stor skål piskes mel, bagepulver, salt og 1 kop sukker sammen.
  3. Lav en brønd i midten af ​​melblandingen og tilsæt olie, æggeblommer, mørk chokolade, espressopulver, brygget espresso og vaniljeekstrakt. Pisk dejen til den er glat.
  4. Med en elektrisk mixer på høj hastighed piskes æggehvider, indtil der dannes bløde toppe.
  5. Mens røremaskinen stadig er tændt, tilsættes gradvist den resterende 1/2 kop sukker til æggehviderne og fortsætter med at blande, indtil der dannes stive toppe.
  6. Hæld cirka 1 – 2 kopper æggehviderne og tilsæt dem til dejen. Med en håndpisker, inkorporer dem godt i blandingen for at løsne den lidt. Bland ikke for meget.
  7. Brug nu en gummispatel til forsigtigt at folde den resterende halvdel af æggehvider i dej. Fold dem forsigtigt ind for ikke at tømme dem. Bland indtil der ikke er hvide striber tilbage.
  8. Hæld dejen i en ikke -fedtet 10-tommer fodformet engelmadskageform med aftagelig bundbage, indtil en kagetesteren indsat nær midten af ​​kagen kommer ren ud, cirka 55 – 60 minutter.
  9. Fjern kagen fra ovnen på en bageplade og lad den køle helt af.
  10. Kør en skarp kniv rundt om kanterne for at frigøre kagen. Tallerken & amp servere.

Klar til at blive fortæret ved siden af ​​et skud espressokorretto. Nøj!

CHIANTI: 1. MAJ – 8. MAJ 2020. Klik her for hele turen.

VENETO: 11. MAJ – 18., 2020. Klik her for al rejseinformation.

EMILIA ROMAGNA: 20. MAJ – 27, 2020. Klik her for alle oplysninger.

JUL i TYSKLAND: 4. DECEMBER – 11, 2020. Klik her for al rejseinformation.


Fra mit italienske køkken til dit: Pan di spagna (svampekage)

Svampekager er enkle desserter, men i de fleste lande adskiller de sig fra den typiske amerikanske version, du måske kender. Lær den grundlæggende opskrift, som italienske mødre laver.

Alle italienske børn voksede op med pan di spagna. Det er den grundlæggende svampekage, der kan spises med hænderne. Sikker på, det har ikke attraktive farver, der kan få børns øjne til at åbne sig bredt med interesse, men på samme måde er det en af ​​de bedste mellemmorgen- eller eftermiddagssnacks, de kan få, som deres egne mødre har lavet (eller nonna). Det slår de kommercielt købte, fuldt læssede godbidder, der findes i supermarkeder i dag, og det har bare æg, sukker og mel.

Billede: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

Det er også den slags kager, der altid vil være der, når familier mødes, fordi det er en traditionel dessert. Den er typisk fyldt med crema pasticcera eller wienerbrød i midten og derefter simpelthen dækket med et godt drys med pulveriseret sukker. Det er måske ikke stort på udseendet, men smagen vil altid være pålidelig og lækker italiensk.

Billede: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

Da jeg var gift med en mand med en stor familie af kvinder, der elsker at lave mad, lærte jeg mange ting i køkkenet. At bo i et italiensk hjem er som at være i en afslappet kulinarisk skole dag ud og dag ind. Du taler om mad, mens du laver mad, og du taler stadig om mad, når du ikke laver mad. Pan di spagna var en af ​​de første opskrifter, jeg lærte af min svigermor. Det er en grundlæggende slags kage, der har eksisteret i generationer i alle italienske husstande, med deres egne opskrifter, der er blevet afprøvet og testet i årevis. Med forskellige kokke og meninger er der mange pan di spagna opskrifter i personlige opskriftsbøger. Jeg har også et par stykker, og når jeg mangler tid, følger jeg normalt denne enkleste opskrift med et blødt og svampet resultat. Du kan tilføje alt, hvad du vil, til basen, f.eks. Kandiserede frugter, nødder eller chokolade. Buon appetit!

Billede: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows


Italiensk svampekage opskrift - Opskrifter

Ofte brugt som basis til at lave andre desserter, Pan di Spagna er den italienske svampekage. Denne enkle og lette kage har en delikat smag af citron og kan afsluttes med et støv af pulveriseret sukker. Pan di Spagna er ideel til at ledsage din yndlings te eller kaffe.

Selvom navnet Pan di Spagna betyder Brød i Spanien, denne svampekage blev faktisk først skabt i midten af ​​1700 -tallet af en italiensk ung bager, Giovanni Battista Cabona fra Genova. Cabona tog til Spanien som en del af det indenlandske følge af Domenico Pallavicini, ambassadør for Republikken Genova i Madrid.

I anledning af en banket holdt til ære for kongen af ​​Spanien, bad ambassadøren en dag sin bager om at imponere sin kongelige gæst med en ny og original kage. Giovanni arbejdede med grundlæggende og enkle ingredienser og var i stand til at skabe en utrolig let og blød kage og gav den navnet Pan di Spagna til ære for værtslandet. Hele den spanske domstol var i ærefrygt, så meget at de først omdøbte det søde mesterværk Génoise, til ære for sin genueske skaber. Snart spredte kagens berømmelse sig til Europa, hvor man indtil i dag stadig kender Génoise, mens man i Italien har bevaret sit oprindelige navn Pan di Spagna.

Ingredienser og instruktioner:

  • 5 store æg, stuetemperatur
  • 1 ½ dl sukker
  • 1 ½ dl mel
  • 1 tsk vanilje
  • ½ tsk revet citronskal
  • smør og mel til panden
  1. Æggeblommerne og hviderne adskilles i 2 separate skåle. Tilsæt sukker til æggeblommerne og pisk, indtil blandingen når konsistensen af ​​frosting.
  2. Pisk de hvide, til de står stive.
  3. Fold hviderne i blommen og sukkerblandingen, vend det langsomt og forsigtigt, indtil det er perfekt kombineret.
  4. Sigt melet. Dette trin er meget vigtigt for at opnå kagens lethed.
  5. Meget langsomt og bare lidt ad gangen kombineres melet med æg- og sukkerblandingen.
  6. Tilsæt vanilje og revet citronskal igen, og bland dem forsigtigt med resten.
  7. Smør og mel en rund 9 "bradepande. Hæld dejen heri og bag ved 350 F i cirka 20 minutter. Når kagen er færdig, får kagepladen en flot gylden farve, og en tandstikker indsat i den kommer ren ud.
  8. Lad kagen køle af på en rist, og vend den derefter på hovedet for at fjerne den fra formen.
  9. Overfør til en serveringsplade, støv toppen let med pulveriseret sukker og nyd.

Indholdsophavsret og kopi 2021 af Cinzia Aversa. Alle rettigheder forbeholdes.
Dette indhold er skrevet af Cinzia Aversa. Hvis du ønsker at bruge dette indhold på nogen måde, skal du have skriftlig tilladelse. Kontakt Cinzia Aversa for at få flere oplysninger.


Sådan laver du kagerulle med Tiramisu -fyld

Trin 12) – Lad kagen køle lidt af, tag derefter kagen med bagepapir under den og læg den på bordet. Dæk kagen med husholdningsfilm, så den klistrer godt. Vend nu kagen.

Trin 13) – Fjern bagepapiret forsigtigt ved hjælp af en kniv. Skær derefter de spidse kanter af kagen.

Trin 14) – Lav kaffen derefter våd svampekagen med kaffe ved hjælp af en teske. Overdriv ikke det ellers bliver kagen grødet og svær at rulle sammen.

Trin 15) – Fordel nu mascarponecremen på kagen. Jævn vandet godt ved hjælp af en spatel, så der er en halv tomme på alle sider fri for mascarponecreme.

Trin 16) – I dette trin skal du rulle svampekagen. Så ved hjælp af husholdningsfilmen rulles kagen op og dannes en roulade. Pak endelig tiramisu -kagerullen ind i plastfolien, luk den i enderne som et slik. Stil i køleskabet i 2 timer, eller indtil du vil servere det.

Trin 17) Når det så er tid til at servere, skal du lægge tiramisu -kagerullen på et fad og dække den med usødet kakaopulver. Server tiramisu -roulade skåret i skiver.



Kommentarer:

  1. Acteon

    Mens vi taler, prøv at søge efter svaret på dit spørgsmål på google.com

  2. Dwyer

    Well done, what words ..., brilliant idea

  3. Danon

    Han talte ikke dette.

  4. Mirg

    den bemærkelsesværdige sætning og er rettidig

  5. Sagar

    Unfortunately, I can help nothing. I think, you will find the correct decision. Fortvivl ikke.

  6. Rohan

    Jeg beklager, men efter min mening begår du en fejl. Lad os diskutere det. Skriv til mig i PM, så snakker vi.



Skriv en besked