Fersken og Blackberry Shortcakes med Blackberry Cream

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

2 1/3 kopper almindeligt mel
8 spsk sukker, delt
2 1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk fint havsalt
1/4 tsk stødt muskatnød
10 spiseskefulde (1 1/4 pinde) afkølet usaltet smør, skåret i terninger på 1/2 tommer
3/4 kop plus 2 spsk kærnemælk
1 spsk flødeskum

Placer risten i midten af ovnen og forvarm til 400 ° F. Beklæd bagbeklædning med bagepapir. Pisk mel, 7 spsk sukker, bagepulver, salt og muskatnød i en stor skål for at blande. Tilsæt smør og gnid i med fingerspidserne, indtil blandingen ligner groft mel. Tilsæt gradvist kærnemælk, rør med gaffel, indtil der dannes fugtige klumper. Saml dejen sammen; flad dejen på meldrysset arbejdsflade til 3/4 til 1 tommer tyk runde. Ved hjælp af meldrysset 3-tommer rund kiksskærer eller cookie cutter skæres runder ud. Saml dejrester og flad på arbejdsfladen til 3/4- til 1-tommers tykkelse; skær yderligere runder ud i alt 6. Overfør shortcakes til tilberedt bageplade. Pisk fløde og resterende 1 spsk sukker i en lille skål for at blande. Pensl flødeblandingen over toppen af shortcakes.
Bag shortcakes, indtil toppen begynder at blive brun og testeren indsat i midten kommer ren ud, cirka 25 minutter. Overfør shortcakes til rist. GØR FREM: Kan laves 6 timer frem. Lad stå ved stuetemperatur. Opvarm i 350 ° F ovn 5 minutter før samling.

Smid fersken, brombær, sukker og salt i skiver i mellemstor skål; lad stå, mens du forbereder brombærcreme.

Skyl brombær; fugt vil forstærke puréen. Læg i processor. Tilsæt sukker; puré indtil glat. Stam blandingen gennem en fin si over skålen, tryk på faste stoffer for at ekstrahere så meget væske som muligt. Kasser faste stoffer.
Brug en elektrisk mixer til at slå fløde og vanilje i en stor skål, indtil der dannes toppe. Fold 3/4 kop brombærpuré i flødeskum, indtil den er inkorporeret. Reserver den resterende brombærpuré til saucen.
Skær shortcakes vandret i halve. Læg 1 nederste halvdel af hver shortcake på hver af 6 plader. Skedfyldning over hver, derefter generøs mængde brombærcreme. Dryp hver med reserveret brombærpuré. Dæk med de øverste halvdele af shortcakes og server.

Opskrift af Carolyn Beth Weil, afsnittet Anmeldelser