Nye opskrifter

New Orleans foretrukne slag

New Orleans foretrukne slag


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nede i New Orleans ved de virkelig, hvordan de skal feste. Mardi Gras -festlighederne startede for et par uger siden og vil fortsætte i næsten en måned mere. (Og det er ikke at nævne, at byen er vært for super Bowl om 11 dage.) Så hvordan gør de det?

Vi tror, ​​at vi har fundet hemmeligheden bag Big Easy's udholdenhed: Brandy Milk Punch. Den nærende NOLA -klassiker kombinerer mælk, sukker, krydderier og naturligvis brændevin. Det serveres rundt omkring i byen og er den perfekte øjenåbner efter en sen nat.

Selvom vi elsker at lave en stor skål med den traditionelle opskrift, som vi fik fra berømthedskokken John Besh, har vi også for nylig opdaget nogle interessante variationer, du skal prøve.

SoBou, den nyeste restaurant og bar fra legendariske partnere Ti Martin og Lally Brennan, har på menuen en quaffable Spiced Rum Milk Punch (billedet ovenfor), som blev skabt af deres talentfulde barchef, Abigail Gullo, og opfordrer til, du gættede det, krydret rom i stedet for standardbrændevin.

Bellocq, håndværks-cocktail-etablissementet drevet af Neal Bodenheimer og Kirk Estopinal, der også ejer top spot Cure, tilbyder et meget unikt spin på drikken i Mary Rocket Milk Punch. Vær advaret: At lave denne tippel er ikke for sarte sjæle, da det indebærer at mælke mælkes med citronsaft. Men hvis du kan komme forbi det, har du muligvis fundet hemmeligheden bag Mardi Gras. Laissez les bons temps rouler!

Krydret RUM MÆLK PUNCH
Bidraget af Abigail Gullo
INGREDIENSER:

  • 1,5 ounces Old New Orleans Cajun Spice Rum
  • . 75 ounces enkel sirup (en del sukker, en del vand)
  • 1 dash ren vaniljeekstrakt
  • 3 ounce mælk
  • Pynt: Frisk revet muskatnød og kanel
  • Glas: Gammeldags

FORBEREDELSE:
Tilsæt alle ingredienserne til en shaker og fyld med is. Ryst kraftigt og sigt i et kølet gammeldags glas. Pynt med let støvning af friskrevet muskatnød og kanel.

MARY ROCKET MÆLKPUNCH
Bidraget af Kirk Estopinal
INGREDIENSER:

  • Skræl af 2 citroner
  • 8 ounce sukker
  • 32 ounce cognac
  • 1 spsk friskrevet muskatnød
  • 40 ounces kogende vand
  • Saft af 3 citroner
  • 16 ounces sødmælk (rå og organisk hvis muligt)
  • Peychauds Bitters
  • Pynt: Citron twist
  • Glas: Dobbelt gammeldags

FORBEREDELSE:
I en stor skål blandes citronskal og sukker. Lad stå i 2 timer. I en separat beholder røres cognac og muskatnød sammen. Lad stå i 1 time. Hæld det kogende vand over sukkeret, og tilsæt derefter cognacblandingen og citronsaften. Rør rundt, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt mælken i en lille gryde ved middel-lav varme og lad det simre (mindst 190 grader, men lad det ikke koge). Hæld mælken i cognacblandingen og lad den stå i 30 minutter uden omrøring (mælk begynder at stive). Sigt gennem en gelé-silepose i flasker eller en stor skål, kassér faste stoffer og opbevar i køleskabet. Til servering tilsættes 4 ounce af den silede væske til et dobbelt gammeldags glas fyldt med is. Rør et strejf af Peychauds Bitters i og pynt med et citron twist.

Denne historie blev oprindeligt udgivet kl New Orleans 'foretrukne slag. For flere historier som denne, abonnere på Liquor.com for det bedste inden for alt cocktails og spiritus.


Bourbon mælkepunch [Big Easy Style]

Udgivet: 2. sep. 2017 · Ændret: 14. dec. 2020 · Af Katherine · Cirka 2 minutter til at læse denne artikel.

Dagen før jul, hvor jeg sad ved et bord med levende lys for to på John Beshs restaurant i New Orleans i august, bestilte jeg, hvad der snart ville blive min yndlings feriedrik - Bourbon Milk Punch.

Jeg anede ikke, hvad det var, men jeg så et spøgelsesglas serveret i nærheden og beskrev mig engang, jeg måtte have det.

Ved første smag fangede den New Orleans i julen for mig - stille og stille på overfladen, men med en underliggende skarp varme. Som en lukket dør til en voldsom gårdhavefest.

Den version, Eddie laver til mig, tilføjer kanel til den traditionelle muskatnød, og jeg foretrækker bourbon frem for brandy, fordi jeg er den venlige pige. Et strejf af sukker bedrager tungen, når du synker længere ned i et varmt bourbon -tæppe.

Jeg er dog stadig lidt af en fastholder for traditionen (den nye klare mælkepunch er alt for sci-fi-til min smag), og Commanders Palace har en klassisk mælkepunchopskrift lavet med brandy.

Nu er dette ikke en egentlig feriedrik. Det er populært i New Orleans hele året. Men for mig er første gang, at den mælkeagtige godhed passerede mine læber, dybt indlejret i ferieånden i min mest yndlingsby i verden.


Del Alle delemuligheder for: 12 klassiske cocktails opfundet i New Orleans

På trods af populariteten af ​​håndgranater og sygeligt søde orkaner på Bourbon Street under Mardi Gras kan New Orleans historie om cocktailen spores tilbage til dens begyndelse, hvor drikkevarer simpelthen blev bygget af spiritus, sukker, vand og bitter. Byen er måske ikke fødestedet for den allerførste cocktail, men det er her, mange af de mest varige drikkevarer blev opfundet. For at ære Crescent City for Mardi Gras beskriver Los Angeles cocktailblogger og Chuck Taggart fra New Orleans - en verificerbar cocktailnørder og studerende af cocktailhistorikere Ted Haigh og David Wondrich - historien om Big Easy's klassikere. Fra den velkendte Sazerac til den mere uklare Café Brûlot.

Slutningen af ​​1830'erne

Drikkens navn: Sazerac
Hvor den blev opfundet: Ifølge legenden blev Sazerac født på Antoine Amédée Peychauds apotek på Royal Street. Det blev derefter populært på Sazerac Coffee House, en salon på Exchange Place i det franske kvarter. Drikken og til sidst dens primære kilde blev opkaldt efter mærket Cognac, der favoriserede drikken, Sazerac de Forge et Fils. Den primære ingrediens blev skiftet til rugwhisky i 1870 på grund af imbibers skiftende smag, og der blev tilføjet en absint dash/skylning.
Hvem opfandt det: Apotekeren Antoine Amédée Peychaud, der faktisk lavede Peychauds bitter, serverede venner en brandy -cocktail tilsat hans bitter.
Hvad er det: Absinthe (eller Urtefarvet), rig enkel sirup (forhold mellem sukker og vand, to til en), Peychaud's Bitters, rugwhisky. Det er New Orleans ’egen cocktail i den sandeste historiske definition. Det ligner faktisk mere, hvad Jerry Thomas (betragtet som faderen til amerikansk mixologi) omtalte som en "forbedret" cocktail (et gammelt udtryk fra begyndelsen på cocktailen, der i grunden henviser til en gammeldags med noget tilføjet til det) med absint , men Peychauds bitter gør det til New Orleans eget.

Drikkens navn: Brandy Crusta
Hvor det blev opfundet: Jewel of the South, baren ved New Orleans City Exchange, Gravier Street, New Orleans.
Hvem opfandt det: Joseph Santini.
Hvad er det: Cognac, Grand Marnier, maraschino, enkel sirup, citronsaft, Angostura. Måske den første sure, og forløberen til Sidevognen.

Drikkens navn: Brandy Milk Punch
Hvor den blev opfundet: Selvom drikken nu er stærkt forbundet med New Orleans, stammer opskrifter fra mælkepunch tilbage til 1600 -tallet, og en version vises i Jerry Thomas ’første barguide nogensinde i 1862.
Hvad er det: Cognac, sødmælk, enkel sirup, vaniljeekstrakt. Det er måske ikke opfundet i New Orleans, men denne drink er meget en del af byens kultur og historie.

Drikkens navn: Absinthe Frappé
Hvor den blev opfundet: Aleix Coffee House, senere kaldet The Absinthe Room og nu kendt som Old Absinthe House.
Hvem opfandt det: Cayetano Ferrer, chef bartender for Aleix Coffee House og senere indehaver af virksomheden, som han omdøbte.
Hvad er det? Absint, rig enkel sirup, anisette (valgfri), kølet sodavand.

Drikkens navn: Ramos Gin Fizz
Hvor den blev opfundet: Imperial Cabinet Saloon, Gravier St., New Orleans.
Hvem opfandt det: Henry C. Ramos, der populariserede drikken i sin egen bar på Gravier, The Stag, fra 1907.
Hvad er det: Gin, tunge fløde, citronsaft, limesaft, enkel sirup, æggehvide, appelsinblomstvand. Ramos Gin Fizz er Henry C. Ramos 'gussied -version af en Silver Fizz (gin, citron, sukker, æggehvide, sodavand). Det er en silkeagtig, rig, smuk, elegant drink.

1890'erne

Drikkens navn: Café Brûlot
Hvor det blev opfundet: Antoine's Restaurant, French Quarter, New Orleans.
Hvem opfandt det: Jules Alciatore, søn af restaurantens grundlægger Antoine Alciatore.
Hvad er det: Cognac, Grand Marnier eller Cointreau, mørkt brunt sukker, kanelstænger, hele nelliker, stærk New Orleans cikorie kaffe. En storslået flammende kaffedrik efter middagen tilberedt ved bordet med masser af ceremoni og fremvisning. På New Orleans ’større restauranter (og også visse storslåede hjem) bruges et specielt brûlot -sæt med en øse til at spænde frugtskallen og krydderierne af, nogle af dem lavet i sterlingsølv.

1890'erne*

Drikkens navn: Roffignac
Hvor den blev opfundet: Signaturcocktail på den tidligere Maylies restaurant, New Orleans.
Hvem opfandt det: Uklar, men opkaldt efter grev Louis Philippe Joseph de Roffignac, der var borgmester i 1820'erne.
Hvad er det? Hindbærbusk, cognac, simpel sirup, sodavand. Det er som en brandy highball med hindbær busk. Stanley Clisby Arthurs klassiske tome Berømte drikkevarer i New Orleans og hvordan man blander dem gav en opskrift med whisky og en ulige ingrediens kaldet "rød Hembarig." Ingen kunne finde ud af ingrediensen, før madforfatter Robert F. Moss indså, at det var en sammenblanding af de tyske ord for "hindbær" og "eddike" - himbeeressig, også kaldet hindbærbusk.
*Roffignac blev populær omkring dette tidspunkt, men det præcise år for oprettelsen er ukendt.

Begyndelsen af ​​1900 -tallet

Drikkens navn: Cocktail à la Louisiane
Hvor den blev opfundet: Restaurant de la Louisiane, New Orleans.
Hvem opfandt det: Obscure Stanley Clisby Arthur viser det i sin bog fra 1937.
Hvad er det: Rug, benediktin, sød vermouth, krydderurt eller absint, Peychauds Bitters. En fætter til både Sazerac og Vieux Carré med elementer af hver.

Midt i 1930'erne

Drikkens navn: Vieux Carré
Hvor den blev opfundet: Hotel Monteleone, French Quarter, New Orleans.

Hvem opfandt det: Monteleone hoved bartender Walter Bergeron.
Hvad er det: Rug, cognac, sød vermouth, Bénédictine, Angostura bitter, Peychauds bitters. Udtalt "VOO ka-RAY", oversættes det fra fransk til "Old Square" og er et gammelt navn for New Orleans 'franske kvarter. Hr. Bergeron var chef-bartender i hotellets cocktail-lounge og daterede den nuværende Carousel Bar, der åbnede i 1949.

1940'erne

Drikkens navn: Orkan
Hvor den blev opfundet: Pat O'Brien's Bar, St. Peter St., French Quarter, New Orleans.
Hvem opfandt det: Benson "Pat" O'Brien og Charlie Cantrell. Ifølge historien var der forbud efter post, der var en overflod af rom, og Pat og Charlies spiritusdistributør ville kun sælge dem anden sprut, hvis de accepterede at tage 50 sager rom, de ikke ville have. Så de sammensatte en blanding ved hjælp af en stor mængde rom, passionsfrugtsirup og citronsaft, og det tog fart.
Hvad er det: Mørk rom, passionsfrugtsirup, frisk citronsaft eller limesaft, pyntet med appelsinskive og et kirsebær.

1940'erne-1950'erne

Drikkens navn: Arnauds særlige cocktail
Da den blev opfundet: 1940'erne-1950'erne
Hvor det blev opfundet: Arnauds franske 75, New Orleans.
Hvem opfandt det: Det var barens populære huscocktail efter Anden Verdenskrig, men hvem der egentlig opfandt det er uklart.
Hvad er det: Scotch, Dubonnet Rouge, orange bitter ligner en Rob Roy.

Drikkens navn: Byvand
Hvor den blev opfundet: Arnauds franske 75, New Orleans.
Hvem opfandt det: Franske 75 bartender Chris Hannah skabte drinken til ære for hans foretrukne New Orleans -kvarter, Bywater. Og ligesom Vieux Carré er til Manhattan, er Bywater til Brooklyn.
Hvad er det: Alderen rom, Green Chartreuse, Averna Amaro, fløjl falernum. En variation af den uklare Brooklyn -cocktail.


Bourbon mælkepunch

New Orleans er kendt for en håndfuld klassiske drikkevarer, herunder Sazerac og Vieux Carré. Men når den foregående nats fritidsaktiviteter kræver en beroligende afhentning, vælger utallige indbyggere i og besøgende i Crescent City den berigende charme ved Milk Punch.

The Milk Punch er en gammel drink. Trykte opskrifter daterer sin opfindelse til mindst 1600 -tallet, godt før dets tilknytning til New Orleans. Men virksomheder i French Quarter som Brennans og Arnauds French 75 Bar fortjener æren for at perfektionere versionen, som den kendes i dag. Drikken kan laves med en række spiritus, fra fransk brandy (et klassisk valg) til amerikansk bourbon, som det ses i denne opskrift fra Sarah Baird, forfatter til "New Orleans Cocktails."

Bourbon Milk Punch kombinerer sin navnebrænder med fuldmælk, enkel sirup og vaniljeekstrakt. Frisk revet muskatnød støver toppen af ​​drikken og giver et drys varme aromater med hver slurk. Tænk på cocktailen som Eggnog uden ægget. Det er meningen, at det skal være fyldigt og cremet, så sødmælk er vejen hertil. Fedtfattig mælk og bestemt skummetmælk vil producere en tyndere, mindre tilfredsstillende drink, så det er bedst at efterlade dem til korn.

Bourbon Milk Punch kan oftest bruges under brunch, men dens trøstende følsomhed gør det også til en god nattelus. Deri ligger dens superkraft: evnen til at kickstarte din dag eller forsigtigt bringe den til ende.


13 Bedste Mardi Gras -drikkevarer, der er berømte i New Orleans

Som enhver, der nogensinde har rejst til New Orleans for sine notorisk hæsblæsende fedt tirsdag-festligheder, vil fortælle dig: Ingen Mardi Gras-fest er komplet uden glitrende masker, farverige parader, perlerede halskæder (i lilla, grønt og guld selvfølgelig), sukker- overtrukket kongekage og mdashog masser af ekstravagante drikkevarer.

Det er fordi, selvom Big Easy er fødestedet for mange pralværdige ting og mdash Cafe du Monde, jazzmusik og Reese Witherspoon, for at nævne nogle få og mdashits største påstand om berømmelse kan være, at mange af de mest varige drikkevarer blev opfundet i New Orleans, herunder næsten to århundreder gammel Sazerac, den mængde-behagelige Ramos Gin Fizz og den berømte frugtagtige orkan (som også tilfældigvis er den uofficielle drink fra Mardi Gras).

Og selvom Mardi Gras i New Orleans vil se meget anderledes ud i år (alle officielle parader er blevet aflyst midt i coronavirus -pandemien), er den gode nyhed, at du let kan få en forsmag på handlingen derhjemme den 16. februar: Bare pisk op nogle af byens mest ikoniske fødevarer (tænk: grits, kiks og beignets), gør dig til en af ​​de mest populære drinks i New Orleans, og tænd for Hoda Kotb-hostet Mardi Gras for All Y'all (starter den 12. februar).

Forude har vi samlet en liste over de bedste Mardi Grad-drikkevarer og mdash, uanset om du foretrækker, at dine cocktails er tequila-baserede eller rom-baserede, søde eller stive eller endda alkoholfrie og mdashall, som får dig til karnevalsånd.


Frossen sydlig mælkepunchopskrift

Velkommen til Frosne drikkevarer uge på Food Republic. Vi & rsquore er glade for at kunne bringe dig en masse historier, der vil gøre at overleve sommervarmen lidt mere og livlig. Sammen med at bidrage til Food Republic er Kara Newman spiritusredaktør for Vinentusiast og autoritet i ryster og omrøring af drinks. Hun er forfatter til det utroligt nyttige Cocktails til en skare, en bog, der blandt andet forklarer kunsten at & ldquococktail batching & rdquo. Vi bad hende om hendes foretrukne frosne drink, og hun sendte os en New Orleans -klassiker.

Jeg prøvede først mælkepunch i New Orleans, hvor det & rsquos en søndag brunch hæfteklammer og hver bar og restaurant har sin egen version, ofte rystet eller blandet med is. For en stor gruppe, prøv denne pirrende gengivelse, som er frosset til en behagelig slushy konsistens. Selvom det tager mindst tre timer at fryse, kan det stå i fryseren i op til et døgn. Plus, denne metode indeholder ikke tilsat is, så der er ikke yderligere vand til at fortynde drikken.

Bemærk, at denne punch skal serveres i afkølede cocktailglas eller vinglas, så planlæg fremad og stil dem i fryseren i mindst 30 minutter før servering.


Klassiske New Orleans opskrifter

Todd Coleman

New Orleans er uden tvivl den kulinariske hovedstad i USA. Med indflydelse fra Europa, Afrika og Amerika har byen en levende, unik madkultur. Langvarige Cajun- og kreolske restauranter som Brennan ’s, Brigtsen ’s, Bon Ton Cafe, Commander ’s Palace og Galatoire ’s holder byens køkken i live. Uanset om du laver et Cajun -skaldyrsbad med languster og majs eller laver en klassisk gumbo, har vi afrundet alle de New Orleans -opskrifter, du har brug for til en Big Easy -fest.

Der er en million måder at lave gumbo på. Hver kok har sin egen opskrift på denne tykke, solide kødgryderet. Det, der forbliver relativt konstant, er grundlaget: treenigheden af ​​selleri, peberfrugt og løg og en mørk melbaseret roux til fortykkelse. Derfra kan du eksperimentere - prøv vores versioner med røget kalkun, and eller stegt kylling. Andouille er en traditionel tilføjelse til enhver gumbo. For et elegant twist på fadet, prøv at bruge rygende gås og foie gras.

Languster er et hæfteklammer i New Orleans. Den enkleste måde at spise dem på er i et stort skaldyrsbad med rejer, majs og kartofler. For noget køligere, prøv vores cajun languster salat cremet med mayonnaise. Måske er den mest klassiske måde at tilberede languster på at lave etouffee, en cremet gryderet af languster, halter, tomat og paprika. Serveret med hvide ris er det en uovertruffen komfortmad.

Mens vi taler om skaldyr, er østers en anden ikonisk mad fra New Orleans. Det er svært at slå dem rå på den halve skal, men østers Rockefeller kommer tæt på. For at lave retten, opfundet på Antoine ’s i 1889, er østers toppet med hakkede grøntsager og brødkrummer og kogt.

Få en forsmag på Big Easy med disse New Orleans -opskrifter.

Boudin Blanc

I 1805 spiste Meriwether Lewis bøffel boudin blanc tilberedt af Toussaint Charbonneau, Sacagaweas mand, og anså det som en af ​​skovens største lækkerier. ” Russell Moore fra Camino i Oakland, Californien, erstatter svinekød og kylling med bøffel i sin moderne version, piskede blandingen for at give en glat, let fyld.

Crawfish Pie

For at gøre denne Louisiana -klassiker bages en salte fyldning af languster, aromater og tomater i en flagnende wienerbrøddej.

Languster Etouffée

Crawfish haler koges med tomater, paprika og fløde til en lækker gryderet. Få opskriften på Crawfish Etouffée »

Commander ’s Palace Rejer & Tasso Henican

Rød peber gelé og syltet okra og løg tilføjer piquancy til denne ret.

Brennan ’s skildpaddesuppe

Et strejf af sherry øger smagen af ​​en rig, silkeagtig skildpaddesuppe tyk med tomater - en tilbagekaldelsesret de fleste andre steder, men ikke i New Orleans.

Tommy ’s Pompano en Papillote

Pompanofileter indgraveret i en skaldyrssauce bages i pergamentpapirpakker på Tommy ’s Cuisine.

Brennan's Bananas Foster

Bananlikør øger bananens smag i denne flambeed -dessert fra restauranten New Orleans Brennan ’s.

LeRuth ’s Røde Rejer Rémoulade

Spicy paprika og fuldkornede sennepssauce fyldige rejer i denne klassiske New Orleans røde rémoulade fra afdøde kok Warren Leruth.

Galatoire ’s Rémoulade Blanc

Denne hvide mayonnaise-y blanding af kreolsk sennep, peberrod, cayenne og hvid peber er inspireret af en rémoulade serveret i New Orleans ’ Galatoire ’s og er forankret i den klassiske franske opskrift.

Cajun Seafood Kog

Denne krydrede byld er inspireret af en serveret på Charlie ’s Seafood i Harahan, Louisiana.

Brennan ’s Eggs Hussarde

Dette æg tager Benedict indeholder en rig rødvinssauce.

Mr. B ’s Grillede rejer

Jumbo skræl-og-spis rejer bades i et syrligt, krydret smør i denne klassiske ret.

Brigtsen ’s Østers Bienville

Denne østersret får sine robuste smag fra bacon, skinke og sherry.

Brigtsen ’s kammuslinger med sød kartoffelpuré og løgmarmalade

Sød kartoffelmos og løgmarmelade forstærker tungernes naturlige sødme i denne ret. Få opskriften på Brigtsen ’s kammuslinger med sød kartoffelpuré og løgmarmalade »

Brigtsen ’s Jalapeño Rejer Coleslaw

Cremet skaldyrs coleslaw er det perfekte tilbehør til kreolsk krydret fisk og skaldyr.

Brigtsen ’s Østers LeRuth

Sødt krabbekød og rejer beriger fyldningen af ​​disse stegte østers.

Brigtsen ’s Jalapeño Rejer Majsbrød

Bagt og serveret i individuelle ramekiner, dette krydrede majsbrød med skaldyr har en skefuld blød, saftig tekstur. Få opskriften på Brigtsen ’s Jalapeño Rejer Majsbrød

Mr. B ’s Gumbo Ya-Ya

Denne mørke-roux-gumbo stammer fra Cajun-landet. Få opskriften på Mr. B ’s Gumbo Ya-Ya »

Røget Tyrkiet og Andouille Gumbo

Lavet med røget kalkunvinger og en mørk roux, er dette et medley af rige, røgfyldte og ristede smag.

Røget and Gumbo

Prejean ’s restaurant i Lafayette, Louisiana, serverer denne rige gumbo -chock fuld af røget and og andouille -pølse. Få opskriften på røget andegumbo »

Kvalt Okra

Syltet okra er fantastisk smurt i tomat. Få opskriften på kvalt okra »

Røget gås og Foie Gras Gumbo

Røget gås og Foie Gras Gumbo

Stegt kylling og Andouille Gumbo

New Orleans -kokken Donald Link er født og opvokset i Cajun -byen Lake Charles, Louisiana, og denne rustikke gumbo, som ofte serveres på hans restaurant i St. Charles Avenue Herbsaint, minder ham altid om hjemmet. For at give gumboen ekstra smag, laver Link sin roux med den samme olie, som han bruger til at stege kyllingen, som han senere makulerer og tilføjer til gryden sammen med sin hjemmelavede andouillepølse. Resultatet er en mørk, tyk, rustik gryderet med den helt rigtige mængde varme.

Langusterpasta

Versioner af denne tilfredsstillende, cremefarvede langusterpasta serveres på restauranter i hele Louisiana og Mississippi. Varmeniveauet fra den varme sauce er op til kokken.

Cajun Crawfish Salat

Kogte og hakkede rejer kan bruges i stedet for languster til denne Cajun -salat tilpasset fra en i Justin Wilson ’s Homegrown Louisiana Cookin ’ (Macmillan, 1990).

Cajun Benedict

MERE AT LÆSE

Om wienerbrød og pop-ups appel til pop-ups

I forløbet til deres første kulinariske collab sætter Natasha Pickowicz og Doris Hồ-Kane sig ned for at tale om, at de forbliver skrabe.


Let Mardi Gras forretter og fingermad

Varm Muffuletta Dip

Et sjovt twist på den klassiske Muffuletta-sandwich, denne New Orleans-inspirerede dip er den perfekte osteagtige tilføjelse til dine Mardi Gras-festligheder.

Ingredienser:

  • 1 (8 oz.) Pakke med flødeost, blødgjort
  • 1 kop terning salami
  • 1 (6-oz.) Krukke Grønne Grønne Oliven, drænet
  • ½ kop ristede røde peberfrugter, drænet og hakket
  • ½ kop Giardiniera, drænet
  • 4 ounces Provoloneost, i tern
  • 1 hvidløgsfedd, hakket
  • 1 tsk. frisk persille, hakket
  1. Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit.
  2. Kom alle ingredienser undtagen persille i en stor skål og bland, indtil alt er overtrukket med flødeosten og godt blandet. Overfør derefter blandingen til en 9-tommers tærteplade.
  3. Bages i cirka 30 minutter, eller indtil dip er boblende og varm. Fjern og drys med persille.
  4. Server med et udvalg af kiks, sprødt franskbrød eller tortillachips.

Klassiske Hush hvalpe

Denne sydlige hæfteklammer er den perfekte tilføjelse til din Fat Tuesday -borddækning. De er sprøde, søde og salte og er overraskende nemme at lave

Ingredienser:

  • 2 kopper majsmel
  • 1 spsk mel til alle formål
  • ½ tsk bagepulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 spsk grønt løg, fint hakket
  • 1 kop + 3 spsk Kærnemælk
  • 1 æg, let pisket
  • Vegetabilsk olie, til stegning
  1. Sigt majsmel, mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en stor skål.
  2. Rør løg, kærnemælk og æg i, indtil det er grundigt blandet. Resultatet bliver en dejlignende konsistens.
  3. Opvarm olie til cirka 375 grader F og drop dejen med skeen (ca. 2 spsk hver). Steg til gyldenbrun.
  4. Fjern hver fritter og læg den på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Serveres varmt.

Krydret skræl og spis rejer

Det ville ikke være en Mardi Gras -fest uden sparket af noget krydret. Denne krydrede rejeopskrift er let at lave og sjov at spise, hvilket gør den til den perfekte tilføjelse til din Fat Tuesday -forrettermenu.

Ingredienser:

  • 6 baconstrimler, i tern
  • 1 kop smør, i tern
  • 2 hvidløgsfedd, hakket
  • 2 spsk Seafood krydderier
  • 2 spsk Dijon sennep
  • 1-1/2 tsk chilipulver
  • 1 tsk peber
  • 1/2 til 1 tsk varm sauce
  • 1/4 tsk hver tørret basilikum, oregano og timian
  • 1-1/2 pund Ucooked Shell-on Rejer
  1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
  2. Kog bacon i en stor stegepande ved medium varme, til det er delvis kogt, men ikke sprødt. Hæld overskydende fedt fra og rør alle andre ingredienser på nær rejer. Kog ved svag varme i cirka 5 minutter.
  3. Læg rejer i et ikke-smurt 13 x 9 tommer fad. Tilsæt baconblandingen til fadet og bag uden låg i 20-25 minutter. I hele tilberedningstiden røres rejer rundt to gange.
  4. Tag den ud af ovnen og server den varm.

Kylling Creole Deviled Eggs

Cremen af ​​klassiske deviled æg møder kick af creolsk krydderi i disse kylling creole deviled æg. Vi tror, ​​at dine gæster vil have problemer med at stoppe efter bare en!

Ingredienser:

  • 6 æg, hårdkogte
  • 1/2 kop kylling, kogt og i tern
  • 5 spsk Mayonnaise
  • 1 spsk løg, finthakket
  • 1 tsk honning sennep
  • 1/2 tsk Malet sennep
  • 1/2 tsk kreolsk krydderier (eller ¼ tsk salt, hvidløgspulver og paprika plus en knivspids tørret timian, formalet spidskommen og cayennepeber)
  • 1/8 tsk Hot Pepper Sauce
  • 1 spsk frisk persille, hakket
  1. Skær de hårdkogte æg i to på langs og fjern æggeblommerne. Læg hviderne til side og læg æggeblommerne i en lille skål.
  2. Mos æggeblommerne med en gaffel, omrør alle ingredienser undtagen persille.
  3. Når æggeblommeblandingen er blandet, røres eller skees i hver æggehvide halvdel.
  4. Sæt det i køleskabet, indtil det skal serveres. Lige inden servering drysses med hakket persille.

Opsparkede kreolske pølsebolde

Pølsebolde er en traditionel sydlig forret til ferier og familiesammenkomster. I denne opskrift får de et kreolsk twist, hvilket gør dem perfekte til Mardi Grad-fester.

Ingredienser:

  • 2 1/4 kopper Biscuit Mix
  • 2 tsk kreolsk krydderier
  • 2 spsk purløg, hakket
  • 1 lb varmt eller mildt svinekød Morgenmadspølse, ubehandlet
  • 1/2 kop kærnemælk
  • 3 spsk sennep, fuldkorn eller dijon
  • 2 spsk løg, fint hakket
  • 1 1/2 kopper Strimlet skarp cheddarost
  1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og beklæd 2 bageplader i bagepapir. I en mellemstor skål blandes kiksemix, creolsk krydderi og purløg.
  2. Tilsæt pølse, kærnemælk, sennep og løg. Brug dine hænder til at kombinere alt grundigt. Når den er godt blandet, blandes den revne ost i.
  3. Brug dine hænder til at rulle blandingen til kugler på cirka 1 ½ tommer. Læg dem på bagepladerne cirka 1 tommer fra hinanden og bag dem i 22-25 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
  4. Server lunt med en side sennep til dypning.

Fejr Mardi Gras med hjælp fra Foodtown

Hvorfor rejse helt til New Orleans, når du kan have dine egne Mardi Grad -festligheder lige herhjemme? Med disse nemme forretteropskrifter kan enhver samling føles som en overbærende fed tirsdag. Planlæg et besøg i din lokale Foodtown -købmand for at få alt, hvad du har brug for.

Gennemse vores ugentlige cirkulære, og download vores digitale kupon -app for at sikre, at du aldrig går glip af store besparelser. Det er jo desto sjovere at forkæle, når det bakkes op af lave priser!

I 66 år har Foodtown -banneret stolt tjent samfundene i New Jersey, New York, Connecticut og Pennsylvania. Vores mission er at være den bedste dagligvareforhandler på vores marked ved at:


Orkan

Hør os: Ja, den officielle cocktail af NOLA er Sazerac, men hvis der var en officiel drink af Mardi Gras, ville det være orkanen. Og det er netop derfor, at ingen Mardi Gras-fest (ja, også at spise beignets på din sofa tæller!) Er komplet uden den lyse og sprudlende cocktail, der indeholder to typer rom, passionsfrugtsaft, appelsinsaft, friskpresset limesaft, simpel sirup og grenadin. (Bonuspoint, hvis du serverer den i det høje glas - der ligner en orkanlampe - som den er opkaldt efter.)


Holiday Milk Punch

Hvad er den officielle drink i New Orleans? Ifølge statslovgiver i Louisiana er det Sazerac, med sin gammeldags dekadens af cognac (og senere rug) og absint. Uofficielt sværger andre ved Ramos Gin Fizz, opkaldt efter Henry Ramos, der drev byens Imperial Cabinet Saloon. Men et lille, men vokalistisk mindretal vil gøre en stærk sag til en anden Crescent City -favorit: mælkepunch.

Traditionelt er mælkepunch præcis, hvad det lyder som: normalt sødmælk eller halvt og halvt, kombineret med enten brandy eller bourbon, rom, lidt sødme (normalt simpel sirup) og et strejf af vaniljeekstrakt. De fleste bartendere vil rive muskatnød eller kanel ovenpå. Hvis det lyder som en god drink til ferien, er det det. I sin klassiske form er mælkepunch som en boozier, mindre sakkarin version af en juleæg. Men det er også fantastisk til frokost, især efter en lang og overbærende aften - den slags afslappede middagsidyl, der gør New Orleans til New Orleans.

"Vi laver gallons af det," siger Chris Hannah, chef -bartender hos Arnauds franske 75 i det franske kvarter. Arnauds har haft mælkepunch på menuen siden 1930'erne. "Hvert eneste bord bestiller dem."

Selvom mælkepunch har en lang historie i Louisiana, ligger dens amerikanske oprindelse i byerne i kolonitiden langs østkysten, dengang da man mente, at både mælk og brandy havde stærke medicinske egenskaber. Derfra spredte det sig hurtigt og fortjente endda en omtale i barmanden Jerry Thomas ’klassiske guide fra 1862, Sådan blandes drikkevarer, bredt betragtet som den første cocktailbog nogensinde.

Som de fleste ærede opskrifter er mælkepunch fleksibel. Du kan bytte bourbon til brandy, bruge mørkere eller lysere rom, tilføje ahornsirup i stedet for simpel sirup - navngiv det. Sidste forår lavede parlamentet, en cocktailhule i Dallas, en variation på St. Patrick's Day -tema ved hjælp af Jameson irsk whisky og Lucky Charms -korn. Der er endda en afklaret mælkepunch, hvor der tilsættes varm mælk til sprutblandingen, når mælken krummer, du skummer de faste stoffer og efterlader en klar, men stadig sød og cremet, flydende. Mere populær langs østkysten har den afklarede version gjort indhug i Syd - herunder New Orleans selv.

Fortæl det bare ikke til folkene hos Arnaud, der stadig foretrækker deres mælkepunch på den gammeldags måde. Og selvom det måske ikke rummer de medicinske kvaliteter, der engang blev hævdet, siger Hannah, at hans middagstid godt værdsætter drinkens genoprettende kræfter. "Det er en øjenåbner," siger han. ”Det dækker din mave. Det sætter dig på benene igen med en lille summen. ” Hvem kunne ikke bruge lidt af det på denne tid af året?


Planter 's Punch Cocktail

Planter's punch er en klassisk romdrink, der først blev vist på tryk i en 1908 -udgave af New York Times. Ligesom mange andre drikkevarer er dens oprindelse omstridt: En påstand refererer til Planter's House Hotel i St. Louis, og en anden fortæller om dens opfindelse på Jamaica. Men uanset hvor den blev skabt, er den kendt som en munter cocktail, der er designet til at blive pyntet med en række frugter, lige så mange som dit glas kan rumme. Top med bær, kirsebær, citrus eller tropisk frugt - uanset hvad der måtte være i sæsonen.

Plantemaskinens punch tager navnet "punch" i traditionel forstand. Frem for den feststørrelse, der er forbundet med ordet i dag, er definitionen på en klassisk punch den af ​​en frugtagtig blanding tilsat spiritus og garneret med masser af frugt. Det betyder, at hver enkelt ingrediens i dette slag, inklusive rom, grenadin og ananasjuice, kan erstattes med hvad du vil, så giv det gerne dit personlige spin. Selvom det er valgfrit, skaber det en livligere drink ved at tilføje et stænk sodavand.


Se videoen: DIFFERENT AMERICAN HOOD ACCENTS AND DIALECTS (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Kari

    Jeg undskylder, men det kommer ikke min vej. Hvem kan ellers sige hvad?

  2. Adham

    Gå ikke den vej.

  3. Peirce

    Du har ikke ret. Jeg kan forsvare stillingen.

  4. Dealbert

    Jeg finder ud af, at du ikke har ret. Vi vil diskutere. Skriv i PM.



Skriv en besked