Nye opskrifter

Opskrift på tortillas med blødt mel

Opskrift på tortillas med blødt mel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Brød
  • Fladbrød
  • Tortillaer

Tortillaer, enten lavet af hvedemel eller majsmel, er det grundlæggende brød, der følger med næsten hvert måltid i Mexico. Disse mel tortillas er nemme at lave, og de har en lang række anvendelser - server med måltider i stedet for brød, lav wraps med sandwichfyld, eller rul rundt om en salte blanding, drys med ost og bag.

57 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 10

  • 225 g almindeligt mel
  • 55 g svinefedt, skåret i små stykker
  • 1 tsk salt
  • 120 ml håndvarmt vand

MetodePrep: 1 time25 minutter ›Kog: 10 minutter› Klar om: 1 time35 minutter

  1. Sigt melet i en røreskål. Tilsæt spæk og gnid det ind med fingerspidserne, indtil det er grundigt indarbejdet. Rør saltet i, tilsæt derefter vandet og rør godt til en glat dej.
  2. Vend ud på en let meldrysset arbejdsflade og ælt i 2-3 minutter. Pak dejen ind i husholdningsfilm og afkøl i cirka 1 time.
  3. Del dejen i 10 stykker og form hver til en kugle. Rul hver kugle ud på den let meldryssede overflade, med en jævn rund form, til en papirtynd skive med en diameter på cirka 15 cm (6 in). Efterhånden som de rulles, stables de sammen, indflettet med ark med fedtsugende papir.
  4. Varm en stegepande eller støbejernspande op ved moderat varme, til den er meget varm. Kog tortillaerne, en eller to ad gangen (afhængigt af størrelsen på din pande), i 20–30 sekunder på hver side, eller indtil der kommer bobler på overfladen, og de er let brunede. Når tortillaerne er kogte, stables de op på en tallerken og holdes dækket med et rent viskestykke. Server lunt, gerne lige fra gryden.

Hver skive giver

B1

Nogle flere ideer

For at genopvarme resterende tortillas til servering, pakkes stakken ind i folie og sættes i en forvarmet 180ºC (350ºF, gasmærke 4) ovn i 10-15 minutter. Alternativt kan de opvarmes individuelt på en moderat varm gryde i 10-15 sekunder på hver side. * Ved hjerteligere tortillas udskiftes halvdelen af ​​det hvide mel med fuldkornsmel. * Til krydrede tortillaer tilsættes typiske mexicanske krydderier, såsom en knivspids hver af formalet spidskommen, koriander og kanel, til melet.

Plus point

Svinefedt, som er gjort rent svinefedt, er en traditionel ingrediens i tortillaer. Det har et usundt image, men vægt for vægt, spæk indeholder mindre mættet fedt end smør. I 100 g (3½ oz) spæk er det samlede fedtindhold 99 g, hvoraf 40 g er mættet; i samme smørvægt er totalfedt 81 g, hvoraf 54 g er mættet.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(5)

Anmeldelser på engelsk (5)

Dette er så simpelt ... laver store tortillas, behøver aldrig at købe wraps igen! -05 mar. 2012

Elskede denne opskrift. Det var meget let og meget mere smagfuldt end de købte i butikken. Jeg lavede dem tre gange nu. Jeg køber aldrig færdiglavede tortillas igen.-03. Februar 2013

Let opskrift, let at rulle ud. Indpakningerne var meget tyndere end min familie kunne lide. De laver dog de bedste tortillachips nogensinde, lette og sarte men stærke nok til at tage en dukkert.-26. juni 2012


Bløde Paleo -mel -tortillas

Disse bløde Paleo -mel tortillas er bløde, bøjelige og har en velsmagende smøragtig smag, der passer til alt. De genopvarmer endda perfekt efter at have været nedkølet eller frosset!


Blødt mel tortillas opskrift - Opskrifter

Dette er den vigtige del! Når du tilføjer dit vand, vil du gerne have det så varmt som muligt, men ikke kogende. Dette hjælper med at blødgøre dejen, så det bliver lettere at rulle ud.

Trin 4:

Når vandet er blevet ret blandet, skal du begynde at bruge dine hænder til at folde resten af ​​dejen i.

Trin 5:

Overfør til din tæller med lidt mel på overfladen. Brug din kniv til at dele dejen i 15 sektioner.

Trin 6:

Rul hver sektion til kugler og læg et håndklæde over for at hvile i 15 minutter.

Trin 7:

Tilsæt lidt mere mel til din arbejdsflade, og brug din kagerulle til at rulle dem ud til små tortillas. Prøv ikke for hårdt at gøre dem til perfekte cirkler! Den organiske form af dem er det, jeg virkelig elsker ved dette. Giver det virkelig den hjemmelavede følelse.

Trin 8:

Tilsæt lidt olie til din pande ved middel varme. Når din tortilla har dannet bobler, skal du gå videre og vende nu! Jeg ventede cirka 60 sekunder med at vende hver tortilla.

Trin 8:

Stak tortillaerne op, og server dem, mens de er varme! Det er det. Disse hjemmelavede bløde mel tortillas opskrift fik mig 16 tortillas. Brug dem til quesadillas, tacos eller lav større bolde, og form dem til burritotortillas. En ting jeg også vil gøre er at skære dejen op i trekanter og lave dem til chips til at dyppe! Se nogle af mine salsaopskrifter herunder!


Frisk mel tortillas

Kom mel, salt og bagepulver i en skål og tilsæt olie og varmt vand. Bland til blanding og ælt derefter i 3 minutter. Dejen skal være blød nok til let at rulle. Dæk til og lad det stå i 15 minutter.

Del i 16 portioner. Rul til kugler, rul derefter kugler meget tyndt ud på et let meldrysset bord. Hvis du vil have helt runde tortillas, skal du bruge en tortillapresse eller lægge en tallerken oven på hver rullet tortilla og skære rundt om den. Varm en bradepande eller kogeplade op og kog tortillas en efter en ved svag varme. Vend, når bobler puster op. Tortillaen begynder at fylde op med luft & ndash, når dette sker, vend den igen, squash den lidt ned og fortsæt med at lave mad, indtil der er vist et par brunede mærker på begge sider (ca. 1 minut på hver side). Frisk mel tortillas kan genopvarmes kortvarigt i mikrobølgeovnen mellem køkkenrulle eller pakkes ind i stanniol og opvarmes i ovnen.


Adam og Joannes tips

  • Neutral olie: Vi mener simpelthen at bruge en olie, der er lettere i smagen som avocado -olie, vegetabilsk olie, vindruekerneolie eller saflorolie. Du kan bruge en let og frugtig olivenolie eller kokosolie, bare husk på, at tortillaerne vil få deres smag.
  • Hele hvedemels tortillas: Erstat fuldkornsmel med universalmel. Du vil måske opleve, at dejen har brug for et strejf eller to vand mere.
  • Ernæringsfakta: Ernæringsfaktaerne nedenfor er estimater. Vi har brugt USDA -databasen til at beregne omtrentlige værdier. Beregninger omfattede vegetabilsk olie.

Hvis du laver denne opskrift, tag et foto og hashtag det #inspiredtaste - Vi elsker at se dine kreationer på Instagram og Facebook! Find os: @inspiredtaste


Først - kombiner ingredienserne

-Sigt de tørre ingredienser i en stor skål.
-Hæld i olien.

For det andet - bland ingredienserne

-Inkorporer olie og mel ved hjælp af en gaffel, wienerbrødskærer eller fingrene.
-Hæld det varme vand i og bland til en dejkugle.

Tredje - ælt & amp flad

-Tag dejen ud af skålen og ælt den kun et par gange, indtil den er glat. (ælt ikke dejen for meget, ellers kan den blive hård.)
-Del nu dejen i 10-16 mindre kugler og flad hver kugle med hånden.

Fjerde - hvile og forstærkerrulle

-Dæk dejen til med et rent håndklæde og lad den hvile i 15 minutter.
-Ved dejen rulles dejen til runde tortillas til din ønskede tyndhed. Hvis du ender med et par takkede kanter, skal du blot runde dem af med en skarp kniv.

Sidst - kog tortillas

-Kog tortillaerne på den første side i en varm, tør pande, indtil der dannes bobler.
-Vend, og kog derefter i yderligere 20-30 sekunder, eller indtil boblerne er brune.

Lad dem nu med din yndlingsfyldning. Eller fyld dem med krydrede kikærter for at skabe kikært bløde tacos.

Vi hører meget gerne fra dig!

Hvis du kunne lide denne opskrift, skal du efterlade en 5-stjernet rating på opskriftskortet og dele dine tanker i kommentarerne herunder. Hvis du tager et foto, skal du også dele det med os! Vi elsker at se dine kreationer! Du kan finde os på Pinterest, Facebook og Instagram.


Autentisk mel tortilla opskrift

  • Forfatter: Carole Jones
  • Forberedelsestid: 30 minutter
  • Tilberedningstid: 5 minutter
  • Total tid: 35 minutter
  • Udbytte: 12 tortillas 1 x
  • Kategori: Brød
  • Metode: Grillet
  • Køkken: mexicansk

Beskrivelse

Min mel tortillas opskrift er så enkel, og de hjemmelavede tortillas bliver bløde og møre hver gang! Stop med at nøjes med de købte i butikken!

Ingredienser

2 3/4 kop mel til alle formål

1 1/2 tsk kosher salt

6 spsk grøntsagsforkortelse

3/4 kop + 2 spsk vand ved 110 grader

Instruktioner

I en stor skål kombineres mel og salt. Tilsæt forkortelse og gnid det ind i melet med dine hænder, indtil det er helt indarbejdet. Det skal have en majsmel -tekstur.

Sørg for, at vandet er 110 grader, og tilsæt melblandingen. Bland sammen med en træske, dump derefter på en meldrysset tæller og ælt lige til dejen kommer sammen. Det vil stadig være ret klumpet. Ælt ikke for længe, ​​ellers udvikler det for meget gluten.

Del dejen i 12 stykker, rul dem til kugler, dæk med plastfolie, og lad hvile ved stuetemperatur i 30 minutter eller op til 3 dage i køleskabet. Skynd dig ikke med at hvile, ellers vinder du ikke dejen tynd nok.

Mel din tæller og en dejkugle godt. Rul til en meget tynd 8 ″ cirkel. Dæk med et håndklæde og gentag. For at hjælpe med at holde en rund form, skal du sørge for at rotere tortillaen ofte under rullning.

Opvarm en elektrisk stegepande til høj varme, eller en nonstick -pande på komfuret til medium høj varme. Kog tortillas på første side, indtil de er puffede og let brune, cirka 1 minut, vend og kog yderligere 1 minut. Fjern fra varmen, og dæk til med et håndklæde og server straks.

Noter

Du kan fryse ubehandlede tortillaer, når de er rullet ud, og inden du koger dem. Læg bagepapir i lag mellem hver ubehandlet tortilla, læg den i en frysepose, og frys ned, indtil det er nødvendigt. Du kan tilberede dem enten fra frosne eller lade dem tø først.

Ernæring

  • Portionsstørrelse: 1 tortilla
  • Kalorier: 156
  • Sukker: 0 g
  • Natrium: 140 mg
  • Fed: 6 g
  • Mættet fedt: 2 g
  • Umættet fedt: 4 g
  • Transfedt: 0 g
  • Kulhydrater: 20 g
  • Fiber: 1 g
  • Protein: 3 g
  • Kolesterol: 0 mg

Nøgleord: let opskrift, mexicanske tortillas, autentiske mexicanske opskrifter

Har du lavet denne opskrift?


En guide til Fluffy hjemmelavede tortillas

NÅR DU ELSKER MAD, det er fristende at blive distraheret af skinnende ting: de hotteste restauranter, de fedeste kokke, de mest trendy ingredienser. Men det er ofte forbigående fornøjelser, stjerner, der brænder stærkt, men brummer med sæsonskiftet — gik på fennikelpollens måde og Emeril Lagasse. Den ydmyge tortilla, opfundet omkring 10.000 f.Kr., er det modsatte af det. Det er en varig hæfteklammer cementeret i vores kulinariske kanon. En frisk håndlavet tortilla, der er fyldig nok til at hvile kinden på, lokker os igen og igen med sin sybaritiske enkelhed.

Læserne har delt med os varme minder om tortillaer lavet af mødre, bedstemødre og tanter. Elizabeth Martinez fortalte os om de runde små hatteformer, hendes bedstemor lavede, og hvordan hun “hopede ” dem ned på disken. Hun beskrev kagerullen, hendes bedstefar skar af et kostes håndtag, og hvordan hendes bedstemor ville stoppe og vende dejen med den ene hånd. Lisa Ochoa mindede om barndomsdage på sin familie ranch, da hun skrev, og#x201CI kan stadig høre kagerullen slå brættet i sit helt eget slag. ”  

Men mens mange af vores læsere arvede familiens opskrift, tilstår andre, at de aldrig har lært at blande spæk i mel eller opvarme gryden til den helt rigtige temperatur. I disse dage får de fleste mexicanere den smag af at være hjemme på restauranter som Duran Central Pharmacy, nær Albuquerque ’s gamle bydel, en 76-årig institution, hvor hver tortilla stadig rulles, vendes og tilberedes i hånden.

For nylig trak vi vores skammel op og sad henrykt som en af ​​Duran ’s tortillamestre, Cecilia Granados, gav os den lektion, vi aldrig havde. Vi tog notater og fotos. På de følgende sider finder du en trin-for-trin vejledning. Tag Granados ’ tips, mestre din egen tortillateknik, og giv den derefter videre til de sultne små i dit køkken, og vi vil alle have en panza llena og en corazon contento for evigt.

I løbet af sine 95 år har New Mexico Magazine udgivet en halv snes tortillauppskrifter, hver for sig lidt forskellige. Duran ’s kokke ønskede ikke at afsløre deres nøjagtige formel. Men mens vi fotograferede en af ​​dem (til højre), kunne vi fortælle, at deres opskrift deler de samme ingredienser som alle vores: mel, spæk (eller forkortelse, hvis du skal), salt, bagepulver og vand. Den virkelige hemmelighed ligger i teknikken.

ingredienser
2 kopper mel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 spsk spæk eller grøntsagsforkortelse
3/4 kop lunkent vand

  1. I en stor skål røres mel, bagepulver og salt sammen, og derefter tilsættes spæk eller forkortning. Arbejd fedtet i melet med dine hænder, indtil det ligner grove brødkrummer.
  2. Tilsæt vandet.
  3. Bland med hænderne, indtil det kommer sammen til en klistret dej.
  4. Saml dejen og vend den ud på en meldrysset overflade (skålen fungerer fint til profferne), ælt i cirka et minut, indtil den bliver glat og satin. Lad det hvile i mindst 15 minutter.
  5. Klem en kugle i ægstørrelse af. Duran ’s tortillaer er meget store og meget hævede, så Cecilia Granados & apos -kuglen er på størrelse med et kalkunæg.
  6. Form dejen til en fed skive. Gentag med den resterende dej.
  7. På en meldrysset overflade skal du give hver disk et par hurtige pasninger med en rulle, der presses fra midten mod kanterne. Giv dejen en kvart omgang og gentag, indtil cirklen er mellem 1/8 og tommer tyk og 10 x 201312 tommer i diameter.
  8. Opvarm en stor gryde eller gryde i støbejern ved høj varme til cirka 500 °. Tilsæt en cirkel dej og kog i 30 x 201345 sekunder, indtil der dannes store bobler på tværs af overfladen. Kontroller, om der er vist brune pletter i bunden. Hvis det er tilfældet, vender du tortillaen og koger yderligere 30 x 201345 sekunder, indtil den puffer og bruner på den anden side. Hvil tortillas under et håndklæde, mens du koger de andre.


Hvem laver de bedste tortillaer?
Del dine favoritter med os på Instagram på @NewMexicoMag eller på vores Facebook -side.

Forfatter: Gwyneth Doland

Gwyneth Doland er en tidligere stinkok, hvis største kærlighed er enkel mad tilberedt godt.


Pisk mel, bagepulver og salt sammen i en medium skål. Gnid spæk i melblandingen ved hjælp af fingerspidserne, indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt varmt vand, og arbejd dejen med hænderne, indtil det er fuldstændig kombineret, og der er ikke tørt mel tilbage i skålen.

Vend dejen ud på en let meldrysset arbejdsflade og ælt til den er glat, cirka 1 minut. Dæk til med en fugtig klud eller plastfolie og lad hvile i 10 minutter. Del dejen i 8 lige store stykker, rul hvert stykke dej til en kugle. Dæk dejkuglerne med en fugtig klud eller plastfolie og lad hvile yderligere 15 minutter.

Forvarm støbejernspande, gryde eller comal til 500 ° F. Læg en dejkugle på en let meldrysset overflade, og dup den ned i en flad skive. Rul dejen ud til en 8-tommer runde med en kagerulle. Læg dejen i en gryde og kog, indtil der dannes bobler på oversiden og undersiden har brune pletter, 30-60 sekunder. Vend tortilla og kog, indtil anden side udvikler brune pletter, 30-60 sekunder længere. Overfør tortillaen til en tallerken og dæk til med en ren fadsklud. Gentag med de resterende dejkugler. Server straks mens den stadig er varm.


Sådan laver du hjemmelavet blødt mel TORTILLAS

Når det er tid til at lave dine tortillaer, er der et par tips, du bør overveje for de bedste resultater:

1. Hvis du har en gryde, er det nu tid til at bruge den! Da disse tortillas er kogte, ikke bagte, er en tallerkenrunde en god måde at lave et par tortillas ad gangen. Jeg bruger en Broil King -gryde til at lave dem, og resultaterne var spektakulære. Hvis du ikke har en gryde, fungerer en stor gryde i støbejernspande også godt.

2. Når du laver tortillaerne i partier, skal du sørge for at lade de dejkogte dejkugler ligge under et køkkenhåndklæde, så de ikke tørrer ud! Det samme gælder de kogte tortillas: Når du har kogt dem, stabler du dem og pakker dem ind i et håndklæde, så de forbliver dejlige, varme og bløde.

3. Det er let at opbevare ekstra tortillas! Sørg for at lade dem køle helt af, derefter stakke dem op og opbevare dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.

Nu er du klar til den bedste taco -aften i dit liv. Bliv ikke overrasket, hvis disse tortillas med blødt mel ødelægger dig for nogensinde at købe dem fra butikken igen. Bare sørg for at have en masse bacon ved hånden for fremtiden.

Brug for inspiration til taco -opskrift? Prøv disse Blackened Laks og Mango Tacos eller disse Slow Cooker Green Chile Pork Tacos. STORE YUMS.



Kommentarer:

  1. Laoghaire

    Er du ikke ekspert, med nogen chance?

  2. Laestrygones

    Uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuimh ... vidunderligt .....

  3. Ezekiel

    Tak for bloggen, alt blev gjort meget kompetent. Stadig er selvstændigt bedre end LiveJournal og andre.

  4. Greagoir

    Det nærmer mig ikke helt. Hvem ellers, hvad kan tilskynde?

  5. Voodookus

    Jeg er helt enig med dig. Det er en god idé. Jeg er klar til at støtte dig.



Skriv en besked